25 de febrero del 2010
Se calcula que aproximadamente el 60% de los trabajadores españoles comen fuera de su casa, bien de menú en un restaurante próximo, bien comida rápida o bien calentando platos precocinados. Según datos recientes de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), cada español invierte 1.575 € al año en comer fuera de casa.
Sin embargo, cada vez es más alto el porcentaje de personas que comen fuera de casa que optan por llevarse al trabajo un Porta-alimentos práctico con la comida del día. Comer de este modo ayuda a llevar una dieta más saludable, a lo que hay que unir que, con la situación económica, muchos prescinden de comer en restaurantes y convierten la tradicional fiambrera en una buena manera de ahorrar. El consumo de este tipo de comida aumentó un 16% durante el año 2008, e igual en 2009.
Ventajas de utilizar un porta-alimentos
El mercado ofrece hoy en día una amplia variedad de porta-alimentos prácticos, en los que es posible transportar la comida del día sin que se produzcan derrames.
Se trata de pequeños y discretos maletines con las siguientes características:
• Es posible mantener la temperatura de los alimentos, tanto fríos como calientes, gracias a sus especiales características térmicas.
• Permiten apilar dos platos y postre, además de la bebida e incluso el café.
• Suelen incluir cubiertos, vaso y hasta servilleta.
• Los recipientes que incluyen en su interior estos porta-alimentos prácticos son independientes, de modo que no se mezclan los olores y los sabores de los diferentes platos.
• Están fabricados en materiales que permiten un lavado que elimina con facilidad olores y sabores.
• Además de los recipientes, el material del maletín porta-alimentos también es de fácil lavado.
• Permite transportar diariamente la comida hasta el trabajo de un modo discreto y seguro.
Los porta-alimentos facilitan el seguir una dieta mucho más equilibrada que, por supuesto, comiendo fast food e incluso que comiendo en restaurantes, en los que es fácil sucumbir a la tentación de los postres dulces, las guarniciones y las bebidas carbonatadas.
Cocina para niños: Consejos y Utensilios
22 de febrero del 2010
Según muchos expertos en nutrición infantil, la cocina para niños es el mejor modo de que los llamados “malos comedores” se animen a probar nuevos alimentos. Haber participado en la elección de los alimentos y en la forma de cocinarlos hace que en muchos niños se despierte el interés por degustar sus propias recetas.
A los niños les encanta cocinar, experimentar con sus manos, amasar como si estuviesen jugando con plastilina…, pero en la cocina para niños la diferencia es que el resultado es mucho más apetitoso. Cocinar con los niños o que ellos cocinen con sus padres es, además, un modo de pasar un buen rato todos juntos.
La época de vacaciones de verano es un momento ideal para practicar la cocina para niños, ya que los adultos están más relajados, y se pueden pasar ratos muy agradables enseñando a los más pequeños a cocinar, además de inculcarles el gusto por preparar los alimentos. Lo ideal, de todos modos, es comenzar con recetas sencillas, e ir complicándolas poco a poco.
La cocina para niños es un modo fantástico de favorecer sus destrezas básicas, seguir indicaciones, conocer ingredientes de las comidas e ir realizando actividades que no son estrictamente infantiles.
Utensilios de cocina para niños
Entrar en contacto con los ingredientes, olerlos, tocarlos y probarlos hará que los más pequeños conozcan una mayor variedad de alimentos y que se interesen por incluirlos en su dieta. Para ello, es necesario que utilicen Utensilios de Cocina para niños, que les diviertan y les motiven a jugar con los ingredientes.
Si los adultos tuviésemos que cocinar con utensilios de cocina dos o tres veces más grandes y pesados de los que habitualmente usamos, tal vez renunciaríamos a cocinar. Por este motivo, el mercado ofrece desde hace algún tiempo utensilios adaptados a las capacidades motrices y al tamaño de los niños.
Se trata de utensilios de cocina de materiales blandos y cómodos, y de diseños muy atractivos que logren captar la atención de los pequeños:
• Pequeños delantales de diseños alegres y atractivos
• Cuchillos con los que cortar alimentos, pero con los que no pueden cortarse ellos
• Moldes para galletas con forma de animales, muñecos o estrellas, entre otros muchos
• Rodillos para amasar de su tamaño
• Accesorios blandos hechos de silicona
De esta mezcla entre materiales cómodos y novedosos, y diseño atractivo nacerá el interés de los más pequeños por la cocina para niños. Se trata, además, de materiales de fácil limpieza en la mayoría de las ocasiones, lo que facilitará a los padres disfrutar con sus pequeños cocineros, y recoger después sin mucho esfuerzo.
Tipos de moldes para preparar recetas
17 de febrero del 2010
El mercado ofrece hoy en día una amplia variedad de tipos de moldes para preparar recetas en el horno, cada uno de ellos con características específicas en función de los alimentos que vayamos a hornear.
Consejos sobre los tipos de moldes para preparar recetas
Tradicionalmente, los moldes de cocina para el horno eran recipientes de tipo metálico, ya que son los que mejor conducen el calor, los de manipulación más fácil y, además, algunos llevan acabado antiadherente. La mayoría de estos moldes son de hojalata o de aluminio. Sin embargo, hoy en día proliferan nuevos materiales, como la silicona, que ha supuesto una verdadera revolución en la cocina.
Los expertos recomiendan seleccionar moldes que tengan los bordes redondos, ya que son mucho más sencillos de manejar y, por tanto, menos peligrosos. Además, es mejor que no tengan uniones, con paredes lisas y de rincones marcados, para luego poder extraer la comida fácilmente. De todos los tipos de moldes para preparar recetas, los de fondo desmontable son los mejores, ya que no se estropea la presentación de la comida al sacarla.
Cuanto más peso tenga el molde, más difícil será que se estropee o queme. Se suele decir que los moldes de buena calidad son una buena inversión, porque nos evitarán tener que renovarlos en un largo periodo de tiempo.
En el caso de que los moldes sean demasiado grandes para el contenido, aceleran la cocción y el contenido puede quemarse. Como norma general, una mezcla que tiene que subir durante la cocción debe alcanzar la mitad o las dos terceras partes de la altura del molde en crudo, para que tenga el suficiente espacio para el volumen total.
En relación a la forma, con la misma altura, un recipiente cuadrado contendrá más mezcla que uno redondo de 2,5 cm más de alto.
Diferentes tipos de moldes para preparar recetas
Hay en el mercado variedad de tipos de moldes para preparar recetas; algunos de ellos son:
• Moldes hondos para bizcocho: los hay redondos o cuadrados. Los más habituales son de 18 y 20 cm.
• Moldes para bizcocho de capas: se trata de moldes poco hondos, de paredes y fondos lisos. Suelen comprarse por pares para hacer bizcochos de capas. Los más usuales son los de 18 y 20 cm.
• Moldes con cierre de resorte: tienen un fondo desmontable que encaja en un aro que cierra con un clip.
• Molde para brazo de gitano: rectangular, de paredes bajas y lisas, este molde puede usarse para gran variedad de bizcochos enrollados, dulces y salados.
• Moldes para tartaletas, tortitas y bollos: se fabrican en varias alturas y tamaños y pueden ser lisos o con dibujo.
• Moldes para quiches: normalmente estos moldes tienen un fondo desmontable con paredes lisas y onduladas que pueden ser rectas o inclinadas.
• Moldes para cakes rectangulares: se suelen usar para hacer pan de molde y cakes, para presentar cortado en rebanadas y poder untar con mantequilla; también para patés.
• Moldes para sándwiches: también pueden usarse para hacer tartas y algunos pasteles. Por lo general tienen unos 4 cm. de hondo.
• Aros para tartas: son más económicos que los moldes completos y, de todos los tipos de moldes para preparar recetas, son los de mayor utilidad cuando hay que hornear varias tartas, pues se pueden volver a usar cuando una tarta recién hecha todavía está caliente.
Cuchillos para cortar alimentos
17 de febrero del 2010
Iniciarse en el mundo de la cocina es iniciarse también en el mundo de los cuchillos. El cuchillo es uno de los instrumentos fundamentales para el cocinero y conocer los diferentes tipos de cuchillos para cortar alimentos es un paso fundamental para cualquiera que desee convertirse en profesional, o simplemente para quienes gusten de la cocina como hobby.
Todos los tipos de cuchillos para cortar alimentos tienen ventajas y desventajas, por lo que es necesario practicar con ellos para aprender su manejo, usos y cuidados. En función del material con el que estén fabricados, serán más o menos recomendables para determinados alimentos.
Tipos de cuchillos para cortar alimentos: según material
Los cuchillos de cocina más usados son los de acero inoxidable con aleaciones de carbono y otras, pero hay otros materiales:
• Cuchillo de acero al carbono: adquiere filo fácilmente y lo mantiene, pero se oxida muy fácilmente con la humedad.
• Acero inoxidable: muy resistentes a la corrosión, pero su afilado es difícil y cuesta mantenerlo.
• Acero inoxidable de alto carbono: son muy flexibles a cualquier temperatura, resisten la corrosión y mantienen el afilado, pero requieren cuidados especiales y son caros.
• Súper acero inoxidable con aleación de acero: son cuchillos muy duros y difíciles de afilar.
• Cerámica: de todos los tipos de cuchillos para cortar alimentos, los de este material son los más caros y se rompen con facilidad, pero están siempre afilados, no se oxidan y se limpian fácilmente.
Tipos de cuchillos de cocina para cortar alimentos: de uso para profesionales
Los profesionales de la cocina seleccionan cuchillos adecuados a cada comida e ingrediente. Algunos de estos tipos de cuchillos profesionales son los siguientes:
• Cuchillo del Chef: longitud de 20-25cm en su hoja, ancha en su base y estrecha en la punta, lo que facilita las funciones y tareas del cocinero.
• Cuchillo para vegetales: tiene una pequeña hoja puntiaguda de 7cm de longitud aproximadamente. Con él se pelan, se redondean vegetales, trocean …
• Cuchillo para deshuesar: de unos 12cm de longitud en su hoja, delgada y puntiaguda, con este cuchillo es fácil la introducción en las pequeñas ranuras de los huesos.
• Cuchillo paleta o espátula: es de cuchilla larga y flexible con una punta redondeada y no tiene filos cortantes. Se usa para mezclar, untar, raspar, alzar y manipular.
• Cuchillos de carnicero: especiales para deshuesar y cortar todo tipo de carnes.
11 de enero del 2010
Conocimos a Carlos hace ya algunos años, cuando empezaba su andadura por los fogones de la mano de los profesores de la Escuela de Hostelería y Gastronomía de Toledo.
Desde entonces se ha preocupado de manera especial en fomentar la cultura de la gastronomía entre los más pequeños a través de sus talleres de coscina. Y es que mediante el juego y la diversión los niños no sólo aprenden a prepararse una merienda divertida; también se conciencian de la importancia de una alimentación sana y equilibrada.
Hace poco que descubrimos su web menudopisto.com que animo a visitar. Está enfocada hacia la cocina con y para niños. En ella descubrimos recetas fáciles de hacer, trucos para hacer comer a los niños, consejos de nutrición e ideas para niños con necesidades especiales como alergias, diabéticos, celíacos...
Enhorabuena por este nuevo proyecto, y gracias por tus ideas.