15 de marzo del 2010
Consumir alimentos frescos es, según los nutricionistas, lo mejor que podemos hacer por nuestra salud de hoy y de mañana. La gran oferta que existe hoy en día de alimentos procesados y congelados hace que reduzcamos nuestro consumo de alimentos frescos, y eso a pesar de los múltiples beneficios de los alimentos frescos.
Los beneficios de los alimentos frescos se encuentran en el hecho de que no hayan sido manipulados, por eso los expertos recomiendan su consumo y, si es posible, procedentes del lugar en el que vivimos. Con esta medida nos garantizamos que transcurra poco tiempo hasta que sean consumidos y que el aporte de nutrientes sea de calidad.
Beneficios de los alimentos frescos en general
El principal beneficio de los alimentos frescos es la calidad y la cantidad de los nutrientes que nos aportan.
Se trata de una excelente opción para darle energía al cerebro, lo que conserva nuestra memoria en buenas condiciones. Esto es debido a que ayudan a crear neurotransmisores, que conllevan beneficios antioxidantes y evitan alteraciones en el ánimo. Además, ayudan a memorizar gracias a un aumento de la producción de energía en las neuronas.
El mejor modo de disfrutar de los beneficios de los alimentos frescos es acudir a ferias de alimentación o a los mercados de la ciudad en los que diariamente se comercializan productos frescos sin manipulación.
A ello hay que añadir los alimentos ecológicos y la alimentación vegetariana, como ejemplos de alimentación basada primordialmente en productos frescos.
Beneficios de algunos alimentos
Las verduras son digestivas y muy indicadas para dietas de salud y de adelgazamiento. Son parte fundamental de la dieta mediterránea y pueden encontrarse durante todo el año, y además pueden consumirse solas o como complemento de otros alimentos.
Las frutas son fundamentales para la salud y consumir cinco piezas al día es garantía de prevención de múltiples enfermedades. Sus vitaminas y antioxidantes nos ayudan a estar en buena forma y proporcionan beneficios a todo el organismo.
Las legumbres forman parte de la cultura gastronómica de muchas regiones de España. Son la base de muchos platos de los denominados de cuchara, que se caracterizan por ser suculentos, además de digestivos y muy saludables.
La variedad de pescados que ofrece el mar son otro tesoro gastronómico, y conocer sus variedades y cómo cocinar cada uno de ellos de la mejor forma es fundamental para que nuestra salud se beneficie de ellos.
Lo mismo sucede con las carnes de los diferentes animales. Más o menos magras, las carnes aportan a nuestro organismo proteínas fundamentales para su correcto funcionamiento.
Los frutos secos son muy energéticos y saludables; son la base de muchos platos vegetarianos, además de parte fundamental de muchos postres.
En el caso de las especias y las hierbas aromáticas, son conocidas por su capacidad para enriquecer los platos con sabores increíbles, aunque también poseen propiedades muy beneficiosas para la salud.
En definitiva, los beneficios de los alimentos son muy variados, y los expertos recomiendan consumir la proporción correcta de cada uno de ellos en la dieta habitual, para beneficiarnos de todo lo que pueden aportar a nuestro organismo.
13 de marzo del 2009
Cada vez le damos más importancia a nuestra alimentación, entre otras cosas porque conocemos la influencia de la dieta y el ejercicio físico en nuestra salud. A medida que envejecemos somos más propensos a sufrir achaques como hipertensión o diabetes. En estos casos se hace necesario seguir una dieta más o menos estricta, pero en todas ellas nuestros médicos nos recomiendan limitar el consumo de grasas. Así que acto seguido le decimos adiós a la tortilla de patatas, el cocido y las lentejas.
Pero hay otra opción, ¿por qué no cocinar nuestras comidas de siempre de forma saludable?
He aquí algunas de nuestras propuestas:
- Para dar sabor a los alimentos sustituye la sal por hierbas y especias. Tendrás todo el sabor sin subir tu tensión arterial o retener líquidos.
- Cuece las legumbres; garbanzos, lentejas, alubias acompañadas de verduras previamente rehogadas con un cucharadita de aceite. Tendrás un plato con mucho sabor sin grasas saturadas extra.
- Cocina al vapor, en especial las verduras y pescados. Sus vitaminas hidrosolubles no quedan diluídas en el agua de cocción al no estar en contacto con ella.
- Cocina los alimentos en "papillote". Los pescados sobre un lecho de verduras cortadas en juliana o en láminas finas quedan especialmente sabrosos. Prueba a hacerloen los nuevos estuches de silicona y en microondas. No puede ser más fácil y rápido. En nuestro apartado de recetas te proponemos algunas preparaciones.
- Para los diabéticos prepara deliciosos postres en frío, de manera que puedan ser endulzados con edulcorantes artificiales ; o bien, elabora postres a base de frutas con un contenido moderado en azúcares. Te sugerimos, por ejemplo una mousse de tiramisú, o unas tartaletas de manzana.
- Utiliza un vaporizador o spray para aliñar ensaladas o cocinar a la plancha. El aceite se reparte más uniformemente en minúsculas gotitas, de forma que podemos aderezar un plato con la mínima cantidad de aceite.
- Un wok nos permitirá cocinar verduras y arroces sin utilizar prácticamente nada de aceite