• 2 calabacines medianos
• 700gr  de queso fresco
• 100 gr  de tomates secos en aceite
• 100 gr de nata
• 2 hojas de gelatina
• zumo de limón
• hojas de albahaca fresca
• aceite de oliva
• pimienta de cayena
• sal y pimienta molida

• Cortar los calabacines longitudinalmente en láminas finas con ayuda de una mandolina.
• Dejarlos marinando con aceite, sal y pimienta
• Remojar las hojas de gelatina en agua fría
• Hacer una crema mezclando el queso fresco con los tomates secos troceados y las hojas de albahaca
• Calentar el zumo de limón y disolver las láminas de gelatina fuera del fuego
• Mezclar bien con la crema de queso y condimentar con sal, pimienta y unos toques de pimienta de cayena.
• Montar la nata y añadirla a la preparación anterior
• Forrar la terrina Mastrad con las laminas de calabacín marinadas. Rellenar con la mezcla de queso y tomate y prensar suavemente para que quede compacto.
• Dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas.

Sugerencia:

Servir acompañado de una salsa suave de tomate.