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• Preparación

• 2 berenjenas
• 250gr. de ternera picada
• media cebolla grande picada
• 1 diente de ajo picado fino
• 4 cucharadas de tomate frito
• aceite
• sal, pimienta, perejil
• una cucharada de mantequilla
• una cucharada de harina
• ¼ l de leche
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de queso rallado

• Cuchillo o mandolina
• Sartén
• Espátula
• Varilla de batir
• Molde para horno
• Pincel para engrasar

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas y poner sal para quitarles el amargor. Cuando hayan sudado, las secamos y freímos en aceite muy caliente.
Ponemos a escurrir las berenjenas y reservamos.

Rehogamos en aceite la cebolla y el ajo picados, añadimos la carne picada y sazonamos. Cuando la carne empiece a dorarse añadimos el tomate frito, tapamos y dejamos que se haga durante media hora.

Preparamos una bechamel. Para ello rehogamos la harina en la mantequilla caliente, añadimos la leche hirviendo, sazonamos con sal, pimienta y la mitad del queso rallado y dejamos cocer sin dejar de remover evitando que queden grumos.

Ponemos en un molde para horno previamente engrasado una capa de berenjenas y otra de carne alternativamente.